酒店如何布局設(shè)計(jì)以改善顧客體驗(yàn)
用餐體驗(yàn)可以給顧客留下長久的印象。精美可口的菜品和高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)可以給顧客留下美好的回憶，但最終讓你從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出的是你的酒店設(shè)計(jì)和布局。優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)、酒店家具和酒店設(shè)計(jì)有助于增加您餐廳營業(yè)額，并使顧客成為您回頭客中的一員。然而，酒店在許多方面不同于獨(dú)立經(jīng)營的餐廳。下面就給大家講講。
管理
相對(duì)而言，與獨(dú)立經(jīng)營的商業(yè)餐飲場(chǎng)所相比，在酒店內(nèi)的餐廳的規(guī)模和范圍往往要大得多，而且在管理上更具挑戰(zhàn)性。在酒店經(jīng)營餐廳時(shí)，管理的廣度和深度更為層次化和復(fù)雜化。例如，員工人數(shù)較多；在雇用和/或解雇服務(wù)人員方面的更替頻繁等。
與供應(yīng)商的合作關(guān)系
與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系對(duì)任何商業(yè)餐廳和招待場(chǎng)所的成功都至關(guān)重要，而酒店餐廳和餐飲設(shè)施在這方面也是如此。另一方面，與獨(dú)立經(jīng)營的餐廳的經(jīng)理相比，酒店餐廳的經(jīng)理可能更多地與食品供應(yīng)商以及活動(dòng)策劃人、花商、娛樂承包商、照明專家和在酒店主持社會(huì)事務(wù)的客人進(jìn)行互動(dòng)。
銷售周期預(yù)測(cè)
與獨(dú)立經(jīng)營的餐廳相比，酒店通常更能滿足婚禮或公司活動(dòng)等大型社會(huì)事務(wù)。酒店管理層通常需要數(shù)月甚至數(shù)年的時(shí)間來制定計(jì)劃，并在必要時(shí)掌握所有相關(guān)和最新信息。定期在酒店召開評(píng)審會(huì)議，并保存一份單獨(dú)、有組織、但詳細(xì)的文件，其中包含要做的事情、時(shí)間表和有關(guān)活動(dòng)的具體細(xì)節(jié)。
交叉推廣
制定和實(shí)施創(chuàng)造性的整合和營銷策略是吸引潛在客人關(guān)注酒店的一種方式。酒店發(fā)展網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建促銷概念，向酒店客人提供忠誠度回饋，創(chuàng)建一個(gè)引人入勝并且有趣的網(wǎng)站，并與知名專業(yè)數(shù)據(jù)庫合作，不僅能吸引新業(yè)務(wù)，還能吸引新客人。作為一個(gè)酒店老板，你的目標(biāo)就是吸引客人來你的餐廳用餐。
酒店餐廳家具
在決定購買酒店家具時(shí)，你應(yīng)該考慮你的長期商業(yè)計(jì)劃和目標(biāo)。酒店家具是一項(xiàng)投資，因此強(qiáng)烈建議您的酒店使用商用家具。商業(yè)酒店家具的選材，尤其是餐廳家具的設(shè)計(jì)，可以確保經(jīng)久耐用。
類似于獨(dú)立商業(yè)餐廳的餐廳家具，桌子、椅子、吧椅和易于清潔的卡座是酒店餐廳布局的一個(gè)組成部分。此外，嵌入家具中的室內(nèi)裝潢應(yīng)該是防污的。
酒店家具造型與風(fēng)格
酒店設(shè)計(jì)通過家具的造型和風(fēng)格來表達(dá)，從而影響著酒店客人的就餐體驗(yàn)。例如，圓桌有利于交談，而正方形或矩形的桌子更節(jié)省空間。考慮到座位容量，桌面應(yīng)該足夠大，以容納您打算使用的餐具的大小、形狀和數(shù)量。許多場(chǎng)所，包括酒店，都對(duì)雙人餐桌有強(qiáng)烈的偏好，因?yàn)樗鼈兎浅＿m合尋求親密酒店用餐體驗(yàn)的情侶。
在為您的酒店設(shè)計(jì)和布局集思廣益時(shí)，應(yīng)該考慮固定和移動(dòng)家具的布局位置。固定的家具是附在墻上或地板上的?？ㄗ窃S多酒店老板和經(jīng)理們普遍選擇的固定座位。移動(dòng)桌椅可以放在酒店餐廳的任何地方。這些類型的家具通常位于餐廳的中間，遠(yuǎn)離墻壁。
在開酒店之前，試著設(shè)身處地為客人著想，從客人的角度看問題。在構(gòu)思酒店餐廳的設(shè)計(jì)和布局時(shí)，你應(yīng)該為服務(wù)員提供足夠的空間，讓他們提供服務(wù)，讓客人享受美食，在服務(wù)員與客人的中間留有余地?？傊?，酒店餐廳的布局和設(shè)計(jì)可以影響盈利能力，同時(shí)影響客人的就餐體驗(yàn)。
