如何降低餐廳的管理費(fèi)用
餐廳運(yùn)營成本高昂，包括幾個(gè)大的項(xiàng)目費(fèi)用，其中之一便是管理費(fèi)用。 通過在店鋪?zhàn)饨?、廣告、設(shè)備和水電費(fèi)等項(xiàng)目中跟蹤并尋找節(jié)省成本的機(jī)會(huì)，可以降低您餐廳的開支并提高利潤。
如何降低管理費(fèi)用
影響餐廳成本的許多費(fèi)用都是固定支出，但您可以采取一些措施來降低管理費(fèi)用。 您可以與供應(yīng)商和房東談?wù)剝r(jià)格或購買更新、更高效的電器，這會(huì)對您的成本產(chǎn)生重大影響。
要降低餐廳管理費(fèi)用，可參照以下幾點(diǎn)：
計(jì)算餐廳管理費(fèi)用
尋找降低餐廳租金的方法
節(jié)省餐廳設(shè)備和用品的費(fèi)用
實(shí)施節(jié)省餐廳水電費(fèi)措施
施行高效的廣告和營銷
您餐廳的想法
什么是間接成本？
間接成本是指經(jīng)營業(yè)務(wù)所帶來的持續(xù)費(fèi)用，例如租金、水電費(fèi)、廣告和工資。 但需要注意的是，間接費(fèi)用僅適用于與業(yè)務(wù)沒有直接關(guān)系的費(fèi)用，因此原材料的成本不計(jì)入間接費(fèi)用。
如何計(jì)算管理費(fèi)用
通常，管理費(fèi)用是按月計(jì)算的，但您也可以計(jì)算每天、每周或每年的管理費(fèi)用成本。 獲得間接成本后，您可以進(jìn)行比較并采取措施來減少這項(xiàng)的開支以節(jié)省資金。
1. 創(chuàng)建您的費(fèi)用清單
要計(jì)算您當(dāng)月的管理費(fèi)用，您首先需要制定一份全面的費(fèi)用清單。 這份清單應(yīng)該分成幾類，包括租金、稅收、工資、公用事業(yè)、設(shè)備、行政用品、維護(hù)和廣告。 然后，只需將所有成本相加即可得出當(dāng)月的管理成本。
2. 確定您餐廳的盈利能力
一旦您計(jì)算出了每月的管理費(fèi)用，您就可以用它來了解您餐廳的盈利能力。 一個(gè)通用的指標(biāo)是您的管理開銷占銷售額的百分比。如果百分比低于 35%，則表明您的餐廳正在正常運(yùn)行，但如果高于 35%，你應(yīng)該仔細(xì)算算你的開支，并考慮尋找削減成本的方法。
無論您餐廳的盈利能力如何，定期跟蹤管理費(fèi)用都很重要。 許多費(fèi)用，如租金和工資，是固定的，不會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生較大的波動(dòng)，但一些成本，如維修費(fèi)用和廣告費(fèi)，可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生很大變化。 每月跟蹤您的餐廳管理費(fèi)用可以讓您更好地了解您的業(yè)務(wù)運(yùn)作情況。
如何降低租金
店面租金是餐廳每月最大的開支之一。 租金支出可能難以大幅減少，但您可以采取以下措施來減少因租金而對餐廳管理費(fèi)用的影響：
1. 重新協(xié)商您的租約
如果您是按月租，請與您的房東重新談判您的餐廳租賃合同。 您的企業(yè)是您房東的穩(wěn)定收入來源，因此他們可能會(huì)與您達(dá)成協(xié)議，特別在您承諾長時(shí)間租用的情況下。
2. 轉(zhuǎn)租您的餐廳空間
如今，轉(zhuǎn)租您的廚房空間正成為一種更受歡迎和可用的選擇。 下班后或清晨，您可以將您的廚房出租給其他需要空間準(zhǔn)備食物的企業(yè)或個(gè)人，例如食品餐車和餐飲公司。
此外，您可以將您的空間出租給臨時(shí)餐廳。 臨時(shí)餐廳是在公園、畫廊、倉庫甚至私人住宅中臨時(shí)經(jīng)營的場所。 這些餐廳使用社交媒體來宣傳自己，許多廚師使用臨時(shí)餐廳來磨練自己的技能，尋找潛在的投資者，并衡量開設(shè)全職餐廳的興趣。 由于臨時(shí)餐廳在非典型地點(diǎn)經(jīng)營，很多時(shí)候他們需要從另一家餐廳借用廚房空間來準(zhǔn)備食物，您可以在下班時(shí)間轉(zhuǎn)租您的餐廳空間。
如何在設(shè)備和用品上省錢
低成本餐廳家具 是餐廳老板的一項(xiàng)重大投資。 尋找餐廳家具免費(fèi)送貨等優(yōu)惠的在線供應(yīng)商。
購買更新型的設(shè)備 - 用更新型的設(shè)備替換舊設(shè)備可以節(jié)省維修成本和水電費(fèi)，因?yàn)樵S多新設(shè)備都具有節(jié)能功能。
選擇節(jié)能型設(shè)備 - 雖然節(jié)能電器可能比標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備更貴，但隨著時(shí)間的推移，節(jié)省的錢將彌補(bǔ)這個(gè)成本。
從劃痕和凹痕部分挑選 - 由于輕微劃痕或凹痕，您可以找到以折扣價(jià)出售的全新設(shè)備，并且不會(huì)影響性能。
使用商用蒸鍋 - 商用蒸鍋?zhàn)屇看沃恍璋匆幌掳粹o即可完美蒸煮食物。 對于小酒館和咖啡館等烹飪空間有限的操作，還有一些較小的型號，例如微波爐蒸鍋，可以在占用更少空間的情況下完成相同的工作。
使用商用洗碗機(jī) - 根據(jù)您的臟盤子數(shù)量，商用洗碗機(jī)可能是一項(xiàng)不錯(cuò)的投資。 洗碗機(jī)可以替代您的部分洗碗工，從而降低您的工資支出和勞動(dòng)力成本。
嘗試真空低溫烹調(diào)機(jī) - 真空低溫烹調(diào)機(jī)可以真空密封您的食物并在精確溫度下煮沸。 保持特定溫度可確保您的食物不會(huì)煮過頭。 此外，由于溫度經(jīng)過仔細(xì)調(diào)節(jié)，因此無需有人守著，從而使您的員工可以騰出時(shí)間從事其他項(xiàng)目。
如何降低水電費(fèi)
使用節(jié)能電器是節(jié)省水電費(fèi)的好方法，但您還可以采取其他一些措施來進(jìn)一步減少水電費(fèi)。
在冰箱中解凍冷凍食品，而不是用水。
沒有使用的區(qū)域可以把燈關(guān)掉。 此外，您可以通過使用節(jié)能照明（如 LED 燈泡）來進(jìn)一步減少電費(fèi)。
購買預(yù)沖洗噴水閥和水龍頭曝氣器等設(shè)備，以減少洗碗的用水量。
只在客戶要求時(shí)才給他們水。 浪費(fèi)的一兩杯水可能看起來不是很多，但一個(gè)月內(nèi)的總量會(huì)讓您吃驚。
不要讓冰箱存貨過多。 它通過循環(huán)冷空氣來工作，如果冰箱太滿，空氣就無法循環(huán)。 這迫使機(jī)器功耗更大以保持涼爽的溫度，從而花費(fèi)更多的錢。 并且適量的庫存還可以幫助您減少食物浪費(fèi)和食物成本。
晚上關(guān)掉洗碗機(jī)。 許多高溫洗碗機(jī)都有一個(gè)帶有內(nèi)置加熱元件的水箱，可以始終保持水溫。
嘗試自主免費(fèi)營銷策略可以大大提高您的餐廳銷售額并幫助您減少餐廳的管理費(fèi)用。
免費(fèi)餐廳營銷理念
有許多免費(fèi)的餐廳營銷方式，可以幫助您在與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)互動(dòng)的同時(shí)提高品牌知名度。
嘗試以下幾種方式：主持卡拉 OK 和開放麥克風(fēng)之夜、特色活動(dòng)、為您的空間添加酒吧游戲，為您的企業(yè)創(chuàng)建在線博客用于覆蓋更廣泛受眾的營銷工具。 通過一些美食網(wǎng)站，您可以發(fā)布美食的圖片和視頻，以吸引人們光顧您的餐廳。
此外，社交媒體允許您通知顧客您餐廳的新菜單項(xiàng)、每日特價(jià)和即將舉行的活動(dòng)。 當(dāng)您與客戶互動(dòng)并回答他們的問題時(shí)，您就是在接觸他們的所有關(guān)注者和聯(lián)系人，這可能會(huì)帶來新業(yè)務(wù)。
一些在線評論可能對您的業(yè)務(wù)產(chǎn)生重大影響，并幫助您吸引更多客戶。 許多人會(huì)看在線評論來幫助他們做出決定，這意味著在您店鋪頁面上獲得更多評論可以為您帶來更多業(yè)務(wù)。 以下是與評論互動(dòng)時(shí)要記住的一些提示： 對負(fù)面評論做出適當(dāng)?shù)姆磻?yīng)， 在正面評價(jià)中，肯定也會(huì)有一些負(fù)面評價(jià)， 將負(fù)面評論與不滿意的客戶同樣對待，你可以給他們道歉、退款或免費(fèi)用餐。 永遠(yuǎn)不要?jiǎng)h除負(fù)面評論或試圖強(qiáng)迫評論者給你更有利的評論，因?yàn)檫@更有可能產(chǎn)生不良影響。
每個(gè)月的管理費(fèi)用會(huì)消耗掉您的大量成本，但您可以管理您的支出，它可以幫助您提高利潤。 要降低管理費(fèi)用，最重要的是要始終監(jiān)控和跟蹤您的支出，同時(shí)留意節(jié)省成本的機(jī)會(huì)。
