餐飲店選址的五大原則

隨著生活節(jié)奏的加速，身體和心理壓力也在增加，需要一個休閑的場所，這也就為開發(fā)餐飲市場提供了契機，開拓大眾消費的餐飲市場已成一種趨勢。那么，開一家餐館要如何選址？需要遵循哪些原則呢？

一、地段選擇的原則

把握“客流”就是“錢流”原則。在車水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因為川流不息的人潮就是潛在的客源，只要你所銷售的商品或者提供的服務(wù)能夠滿足消費者的需求，就一定會有良好的業(yè)績。客流量較大的地段如：學(xué)校門口、城鎮(zhèn)的商業(yè)中心、車站附近、醫(yī)院門口、人氣旺盛的旅游景點等等。

二、利用“店多隆市”效應(yīng)

俗話說：“買賣扎堆做，日子分人過。”千萬別擔(dān)心同業(yè)競爭，一旦同業(yè)商店越開越多，就會產(chǎn)生聚集效應(yīng)，容易擴大影響，凝聚人氣，形成“專業(yè)街”，生意肯定比單槍匹馬更容易做。因此，在各大城市中形成的小商品市場、建材市場、燈具燈飾城、珠寶首飾專業(yè)市場，此種流通領(lǐng)域業(yè)態(tài)方式日益火爆，成功的經(jīng)驗也可供創(chuàng)業(yè)者借鑒。

三、注意因行制宜

營業(yè)地點的選擇與營業(yè)內(nèi)容及潛在客戶群息息相關(guān)，各行各業(yè)均有不同的特性和消費對象，黃金地段并不就是惟一的選擇，有的店鋪開在鬧市區(qū)生意還不如開在相對偏僻一些的特定區(qū)域，例如賣油鹽醬醋的小店，開在居民區(qū)內(nèi)生意肯定要比開在鬧市區(qū)好；又如文具用品店，開在黃金地段也顯然不如開在文教區(qū)理想。所以，一定要根據(jù)不同的經(jīng)營行業(yè)和項目來確定開店地點。要選擇合適的店面，并不是越熱鬧的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，謹慎選址。

四、偏僻地段要打特色牌

并不是每種行業(yè)都非要在黃金地段設(shè)店不可，有些行業(yè)便具有扭轉(zhuǎn)人潮的能力，雖然設(shè)在偏僻地區(qū)，卻能像磁鐵般把消費者吸引過來，甚至逐漸繁榮周邊的經(jīng)濟。例如超級市場、大型倉儲式商場即是如此。經(jīng)營超市、倉儲商場所需的資金與空間都不小，在房租地價高漲的今天，如果選在黃金地段開店，實在是違反經(jīng)濟原則。重要的是，到超市、貨倉商場采購的消費者，講求的是貨色齊全、空間寬廣、價錢合理、停車方便、交通順暢，而設(shè)立在偏僻地區(qū)，就能兼顧這些綜合因素，收到近悅遠來的成果。

五、位置確定方法

1、三岔路口

這類位置的店鋪，從各個角度看，都十分顯眼。但是，處在這一有利位置的商店應(yīng)注意盡量發(fā)揮自己的長處，在商店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設(shè)計，抓住顧客的消費心理，將過往的行人吸引到商店中來。

2、拐角位置

拐角的位置往往是很理想的，它位于兩條街道的交叉處，可以產(chǎn)生“拐角效應(yīng)”。拐角位置的優(yōu)點是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來人流匯集于此，有較多的過路行人光顧；可以通過設(shè)兩個以上的入口以緩和人流的擁擠。但由于商店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己商店的正門，則成為十分重要的問題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為商店的正門，即店面；而交通流量小的街道一面作為側(cè)門。